小鳥の森
RESTAURANT
蕎麦と神社で知名度がある戸隠という土地で今迄なかなかそれ以外の形態の飲食店がありませんでした。イタリア料理に拘ったというよりも気軽に時間に関係無く食べれるモノということで“Pizza”と“Pasta”を選びました。また、ちょっと休みたいなーと思った時にも珈琲一杯でのご利用も大歓迎です。
上信越国立公園内にあり、周りには戸隠山、高妻山、飯綱山、黒姫山などに囲まれ四季を通じて多くの方に訪れて頂いています。季節感を大切にしたいと思い、山菜やキノコ、川魚となるべく戸隠産のモノを使用しています。野菜なども出来るだけ「小鳥の森農園（勝手にそう名付けていますが、奥様の実家が農家なので・・・。）」で作った新鮮なモノを使用しています。
ご予算に応じてコース料理（要予約）もご提供していますので、ご相談下さい。
オリジナルMENU
岩魚と高原野菜の和風Pasta ¥1,650
渓流の王様“岩魚（いわな）”が戸隠の川には住んでいます。その食材をPastaに使えないかと考えました。川魚独特の臭みはオリーブオイルとニンニクとのソテーでほとんど感じられません。皮がパリパリ、身はフックラと。中に入っている野菜は季節感を感じて貰える様に自家栽培の野菜を使っています。お醤油ベースのピリ辛味に大葉、ミョウガ、鰹節が絶妙です。是非一度、お召し上がり下さい。
小鳥の森特製サラダPizza ¥1,400（L） ¥970（S）
戸隠と言えばやはり“蕎麦”が頭に浮かびます。蕎麦と言っても“蕎麦粉”です。この地域は標高が高く、昼夜の寒暖の差が大きい事から“霧下蕎麦”と言う美味しい蕎麦粉が穫れます。その食材を何とか当店のMENUに使えないかと試行錯誤した結果生まれたのがこのPizzaです。ソースやチーズをタップリ乗せると蕎麦粉の香ばしさなどが感じられない事から、この様なサンドウィッチ感覚のPizzaに仕上げました。
そばの実のシフォンケーキ ¥450
当店のケーキは現在4種類。このケーキは戸隠らしさとヘルシーで素朴感をコンセプトに。“蕎麦粉”と“蕎麦の実”のトッピングで女性に人気です。
季節限定MENU
海老と白菜のグラタン ￥1,500
冬はこのグラタンです。
海老が丸々一匹い使用。特製ベシャメルソースの中にも海が・・・。
冬野菜の白菜がまた合います。最後ガーリックトーストでお皿の中を掬ってお召し上がり下さい。
特別MENU
スパイシーチキンカレー・セット ¥1,500
9種類のオリジナル配合スパイスを使ったトマトベースの本格チキンカレーです。辛〜いカレーですが、病みつきになりますよ。仕込のに2日間掛かってしまいますので、売り入れの際にはご勘弁下さい。
カレー単品にサラダ、ソフトドリンクのセットになります。
DINNER MENU（16:00〜）
16時から”DINNER TIME”としてご予約（2日前まで）にて”DINNER MENU”のご提供をさせて頂きます。
下記MENU以外にも¥3,850（税込）からコース料理も承っておりますのでご利用下さい。
信州サーモンのミキュイ・セット ¥2,750
長野県ブランド”信州サーモン”は鮮やかなオレンジ、きめ細やかで肉厚が特徴です。
それを43℃の低温調理で１時間調理しました。今までに感じた事が無いトロトロな食感とご賞味下さい。
セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。
牛タンシチュー・セット ￥2,750
2023/05/10からご提供開始予定です。
三日間掛かってじっくり調理した牛タンは柔らか過ぎて感動モノです。
セットにはスープ、サラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。
ニホンジカの赤ワイン煮込み・セット ¥2,200
戸隠地区も含まれている長野県北信で捕獲された”ニホンジカ”を使っら当店ジビエ料理の第一弾です。
ニホンジカのスネ肉を二日間赤ワインでゆっくり煮込みました。ナイフが入らない程ホロオロに柔らかいお肉をお召上がり下さい。一緒に付け合せの温野菜もソースに絡めて。
セットにはサラダとライスまたはガーリックトーストが付きます。
現在のところ前日までのご予約にて承っております。
鶏肉（骨付き）のコンフィ ¥1,800
現在骨付き鳥モモ肉の入荷が困難な為現在ご提供しておりません。
じっくり低温のオイルで煮た鶏肉はナイフが要らない程柔らかく仕上がっています。温野菜と共にお召し上がり下さい。ガーリックトースト付きです。
チーズフォンデュ・セット ￥2,500（お一人様）
当店では2名様よりご予約にてご用意させて頂いております。
セット内容：チーズフォンデュ（５種類程のチーズをオリジナル配合。）に付け合せ野菜等はフランスパン、ジャガイモ、ブロッコリー、ウインナーなど。サラダ、Pizza（通常あるメニューからSサイズを１枚お選び頂けます。）、珈琲。
ボリュームたっぷりのセット内容になります。ご予約にて承りますのでご希望日前日までにお願いします。
Box Lunch（弁当）
2日前のご予約にて”小鳥の森弁当”をご提供しています。
戸隠の大自然の中、お気に入りのポイントで美味しい空気と素晴らしい景色の中”小鳥の森弁当”を食べませんか？
サンドウィッチ弁当 ¥972
2種類の中身の違ったサンドウィッチと小鳥の森農園で採れた野菜を中心のおかずや果物でボリューム満点です。女性を中心に大人気のお弁当です。
梅肉唐揚げ弁当 ¥972
小鳥の森の”唐揚げ弁当”はちょっと他とは違うんだなぁ。しっかりと味付けして揚げた鶏肉の唐揚げを特製梅肉ダレで絡めています。冷めてもさっぱりして大人気です。
おにぎり弁当 ¥972
山でのお弁当はやっぱり”おにぎり”という方は、こちらでどうでしょう。人気の”唐揚げ弁当”の特製梅肉ダレ唐揚げも入っています。”おにぎり”以外のおかず等の内容は季節によって変わります。
スパイシーチキンカレー弁当 ￥972
当店通常MENUにもある大人気のチキンカレー。お持ち帰りの出来ますし、天気の良い日には景色の良い所で召し上がるのも良いのではないでしょうか。
TAKE OUT MENU
CAFFÉ ROSSO TAKEOUT COFFEE
当店でご提供していますオリジナルブレンド珈琲とテイクアウト出来ます。
・ブレンド珈琲（Hot/Ice) ¥430
・自家製りんごジュース ¥430
PIZZA マルゲリータ ¥1,210（L） ￥880（S）
自家製トマトソースを使った王道のPizzaです。トッピングのチーズはモツァレラチーズを使用しています。
※価格にはテイクアウト用の箱代も含まれています。
PIZZA ジェノベーゼ ¥1,210（L） ¥880（S）
小鳥の森農園で栽培したバジルを使って作った自家製ジェノバソースを贅沢に使用しています。
※価格にはテイクアウト用の箱代も含まれています。
PIZZA イタリアンハーフ ￥1,510（L） ¥1,080（S）
マルゲリータとジェノベーゼの両方食べたいけど2枚は・・・、というお客様の声にお応えする為にソースが半分ずつ。
※価格にはテイクアウト用の箱代も含まれています。
PIZZA スモークチキンとコーンのミックスPizza ¥1,610
トッピングPizza第一弾は”スモークチキンとコーン”。ベースソースはトマトソース、ジェノバソースからお選び下さい。
※価格にはテイクアウト用の箱代も含まれています。
ONLINE SHOP
地産地消
小鳥の森農園（戸隠にある奥様の実家、hatakichiが勝手に命名しています）
当店で使用している野菜は自家栽培のモノを極力使用しています。水々しい採れたての高原野菜を楽しんで下さい。
源流の幸
Open以来当店の看板メニューでもある”岩魚と高原野菜の和風Pasta”に使われている”岩魚（いわな）”。戸隠地区の川には渓流の王様の”岩魚”が生息しています。渓流釣りGuideもしているhatakichiが釣った天然岩魚は格別です。
山の幸
開業20年が過ぎて新たな小鳥の森へ。北信（長野県の北部、戸隠も含まれる地域）で捕獲された野生の鳥獣”ニホンジカ”や”イノシシ”を使った”ジビエ”のご提供を開始。